Elisa, Pastry Chef di Fattoria Maria

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Quando è nata Fattoria Maria, Elisa aveva 12 anni. È cresciuta in fattoria e non si ricorda qual è stato il momento esatto in cui si è innamorata della cucina e dei dolci. Di certo le sono sempre piaciuti, e crescere in una famiglia dove la mamma e la nonna hanno sempre cucinato aiuta ad alimentare la passione.

Prima di diventare pastry chef di fattoria Maria ha fatto una bella gavetta: ha iniziato lavando i piatti e pian piano si è spostata verso la cucina, conquistando il proprio spazio. Fino a quando Anna le ha passato il testimone dei dolci. E, qualche volta, ha anche sforato dal suo campo, come quando una sovrapproduzione di prugne le ha fatto venire l’idea di fare il gin alle prugne caramellate.

Perché Elisa è abituata a sfruttare tutto quello che la natura le offre per interpretare i dolci della tradizione, per provare e innovare. E ha trovato la sua dimensione nei dolci semplici, dai gusti bilanciati, con ingredienti di prima qualità che ha visto nascere e maturare, perché il buono non si nasconde sempre nella complessità.

Dolci della tradizione emiliana

La scuola di Elisa è stata la tradizione. Sono state la nonna e la mamma, che cucinavano per la famiglia e gli amici, facendo dei pasti un momento di condivisione.
È di tradizione che è fatta la nostra storia. Sapori che apprezzi sempre, come quello delle pesche al cioccolato, e che ti rimangono impressi perché richiamano ricordi di un’infanzia felice. Una tradizione che si è consolidata negli anni con lo studio e la formazione, che Elisa reinterpreta e rivisita ogni giorno.

Qual è il suo dolce preferito? La torta di pane: sa di domenica, della torta preparata dalla mamma o dalla nonna. Inzuppata nel latte, poi, è proprio casa della nonna! Anche se in realtà le torte le piacciono tutte.
Del resto è pastry chef e se una cosa ti piace…la fai meglio!

La Famiglia