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Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti e Contorni

Antipasti

Zuppa di cipolle gratinata in forno con Gruyere

15€

La zuppa di cipolle gratinata è un piatto confortante e ricco, preparato con cipolle caramellate lentamente e poi cotte in brodo fino a raggiungere una consistenza morbida e aromatica. La zuppa viene poi versata in ciotole, ricoperta con fette di pane croccante e abbondante formaggio Gruyere, prima di essere gratinata in forno fino a ottenere una deliziosa crosta dorata e croccante. Il risultato è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde e per deliziare il palato con la sua ricchezza di sapori.

Polpettine fritte di pane e ricotta, crema al caprino su nido di cavolo viola

15€

Questo piatto presenta polpettine preparate con pane e ricotta, che vengono fritte per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Sono servite su un letto di cavolo viola, che aggiunge un tocco croccante e un sapore leggermente dolce. La crema al caprino, con il suo gusto ricco e cremoso, completa l'esperienza culinaria, offrendo un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

Uovo al tegamino con tartufo

15€

Uovo al tegamino con tartufo nero: uova delle nostre galline con tartufo nero scorzone estivo. Adatto ai celiaci.

Battuta di cavallo con tuorlo fritto

20€

Carne di cavallo selezionata battuta al coltello, servita con tuorlo di uovo impanato e fritto. Accompagnata con acciughe del cantabrico e le sue salse. Deliziosa.

Gnocco fritto con selezione di salumi e salsa contadina

22€

Gnocco fritto con selezione di salumi, fatto con farina macinata a pietra, acqua e salumi selezionati da salumifici di zona. Adatto a intolleranti al lattosio.

Selezione di Formaggi con le mostarde della fattoria

23€

Selezione di formaggi con mostarde della fattoria: i formaggi sono selezionati in collaborazione con "la boutique del formaggi" di Scandiano, esperti in formaggi da tutto il mondo. Le mostarde sono di nostra produzione, con la frutta della fattoria. Piatto adatto ai celiaci.

Dall’orto della Fattoria

Primi Piatti

Spaghettone trafilato bronzo con crema di zucca arrostita al rosmarino, caprino morbido e pancetta croccante

17€

Per gli amanti della zucca, un primo con sapori tradizionali ma con un tocco di innovazione usando la cottura sottovuoto per la zucca.

Tortelloni di zucca al soffritto

17€

La zucca nel pieno della sua stagionalità in un tortello tradizionale con la sola aggiunta di parmigiano reggiano. Il soffritto con cipolla e il pomodoro esclusivamente di Fattoria Maria. Un connubio che rispecchia a pieno l'autunno emiliano.

Risotto alla crema di porcini, cremoso al caprino, lampone ghiacciato e nocciola tostata

18€

Gnocchetti al tartufo nero con pecorino di grotta

20€

Gnocchetti di patate al tartufo nero e pecorino: preparati con patate della campagna, mantecati con burro al tartufo e finiti con tartufo nero e pecorino umbro. Su richiesta possibilità di prepararli senza glutine.

Tagliolini al burro e tartufo nero

20€

I tagliolini al burro e tartufo nero sono un piatto elegante e raffinato della cucina italiana. Preparati con pasta fresca fatta a mano, il burro conferisce cremosità mentre il tartufo nero aggiunge un aroma terroso e distintivo. La combinazione di sapori delicati e intensi rende questo piatto un'esperienza culinaria straordinaria, perfetta per chi ama i sapori sofisticati e genuini.

Maccheroni al Pettine con Ragù di Salsiccia

20€

Maccheroni al pettine con ragù di salsiccia: pasta tirata a mano, chiusi uno a uno con il pettine, ragù fatto con pomodoro di Fattoria Maria.

Tortello ripieno di faraona e il suo fondo al profumo di arancia

20€

Cappelletti in Brodo (o alla panna)

22€

I Cappelletti, sia in brodo che alla panna, sono un emblema della tradizione culinaria emiliana. Sono preparati con una sfoglia tirata a cannella, secondo un'antica usanza che teniamo viva con passione. Questi piccoli gioielli sono chiusi a mano e racchiudono tutto il sapore autentico della nostra terra. Il brodo, ricco e saporito, proviene dalle galline allevate nel nostro pollaio, garantendo un gusto genuino e inconfondibile. I nostri cappelletti rappresentano non solo un viaggio nel sapore, ma anche nella storia e nella tradizione, un'eredità che con orgoglio continuiamo a portare avanti in ogni singola porzione.

Secondi Piatti e Contorni

Maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena con arachidi tostate e prugne caramellate

18€

Il maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena è un piatto gustoso e succulento che unisce sapori dolci e acidi in modo equilibrato. La carne di maialino viene marinata con miele e aceto balsamico, che conferiscono dolcezza e profondità di sapore, poi cotta lentamente fino a renderla morbida e succosa. Le arachidi tostate aggiungono una nota croccante e un contrasto di consistenza, mentre le prugne caramellate contribuiscono con una dolcezza intensa e un aroma delizioso. Il risultato è un piatto ricco e appagante, perfetto per chi ama i contrasti di gusto e le preparazioni tradizionali.

Faraona cotta a bassa temperatura avvolta in pancetta con ristretto al vino rosso e cipolla caramellata

18€

Faraona cotta a bassa temperatura con cipolla caramellata e ristretto al melograno: il petto di faraona è cotto a 70 °C per 3 ore e rosolato in forno. Un piatto adatto a celiaci e intolleranti al lattosio.