Ricette della Fattoria
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Tutte le ricette di Fattoria Maria temporaneamente fuori menu.
Tortelli al radicchio rosso, parmigiano 40 mesi e aceto balsamico di Modena
17€
I tortelli al radicchio rosso con parmigiano stagionato 40 mesi e aceto balsamico di Modena, sono un piatto tradizionale dell'Emilia-Romagna, che unisce sapori intensi e contrastanti in un equilibrio armonioso. I tortelli sono ripieni di radicchio rosso, e avvolti in una sfoglia sottile rigorosamente fatta a mano, come tutti i nostri primi piatti. Il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per apprezzare le prelibatezze della cucina emiliana.
“I ripieni” di mortadella e carciofi con carciofo croccante
16€
'I ripieni' sono gustosi bocconcini di pasta sfoglia tirata a mano, che riflettono la passione per la cucina genuina e tradizionale di Fattoria Maria. Questi deliziosi bocconcini racchiudono al loro interno mortadella e carciofi e vengono serviti accompagnati da un tocco croccante di carciofo. Un'esplosione di sapori artigianali che trasmette l'autenticità della cucina locale.
Risotto alla rapa rossa con crema all’erborinato di bufala, asparagi croccanti e cips di rapa
15€
La rapa rossa come ingrediente principale conferisce un colore rosato al risotto. La crema all'erborinato di bufala aggiunge una nota cremosa e saporita, mentre gli asparagi croccanti contribuiscono con un tocco di freschezza e consistenza. Le cips di rapa completano il piatto con una nota croccante e decorativa. L'insieme di questi ingredienti crea un piatto dal sapore equilibrato e dalla presentazione accattivante.
Spaghettone trafilato bronzo con crema al basilico, caprino morbido e pancetta croccante
17€
Spaghettone trafilato bronzo, noto per trattenere la salsa in modo ottimale. È accompagnato da una crema al basilico, che offre un gusto fresco e aromatico. Il caprino morbido aggiunge una nota cremosa e leggermente acidula al piatto, mentre la pancett fornisce un contrasto croccante e saporito. L'insieme offre un equilibrio di sapori intensi che si armonizzano perfettamente. Anche questo piatto è frutto della passione e della creatività tipiche di Fattoria Maria.
Coppa di gelato artigianale con…
7€
La "Coppa di Gelato Artigianale con..." è un dessert italiano composto da una generosa porzione di gelato artigianale. È caratterizzato dalla cremosità del gelato, arricchito da ingredienti come frutta fresca, cioccolato, cialde, panna montata e sciroppi vari, offrendo un'esperienza gustosa e rinfrescante.
Zucchina ripiena di ricotta e maggiorana con cipolla caramellata e chips di Parmigiano Reggiano
15€
Le zucchine e la maggiorana sono presi esclusivamente dai nostri orti, la ricotta e il Parmigiano Reggiano sono prodotti da caseifici locali per mantenere una freschezza e una qualità altissima.
Coniglio in vasocottura con le sue verdure
16€
Coniglio della fattoria, cotto direttamente in vasocottura con verdure dell’orto, tecnica di cottura che mantiene tutti i sapori all'interno del vaso. Adatto per celiaci e intolleranti al lattosio.
Brasato di filetto di manzo su polenta taragna croccante e purè di carota
18€
Il brasato di filetto di manzo è un piatto tradizionale italiano, in cui il filetto di manzo viene cotto lentamente in un sughetto aromatico fino a renderlo tenero e succulento. La polenta taragna è una variante della polenta tradizionale, arricchita con farina di grano saraceno e formaggio, che viene poi tagliata a fette e croccantemente fritta. Il purè di carota aggiunge una dolcezza delicata e una consistenza vellutata al piatto, creando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
Agnello in crosta di mandorle, crema ai piselli, cavolo romano saltato e cipollotto in agrodolce
30€
Il piatto è composto da agnello avvolto in una crosta croccante di mandorle, accompagnato da una delicata crema di piselli. Accanto, il cavolo romano viene saltato per mantenere la sua freschezza e croccantezza, mentre i cipollotti in agrodolce aggiungono un tocco di contrasto dolce e acido. L'insieme offre un equilibrio di sapori e consistenze, rendendo ogni boccone un'ottima esperienza gustativa.
Brisee al timo, con carciofi, feta, crumble di parmigiano e mandorle, su cima di rapa saltata
15€
Questo piatto è una combinazione di sapori deliziosi e contrastanti. La base di brisée al timo offre una croccantezza sottile, mentre i carciofi aggiungono un tocco di freschezza. La feta aggiunge cremosità e un leggero sentore salato, mentre il crumble di parmigiano e mandorle dona una consistenza croccante e un sapore ricco e complesso. Il tutto è completato da una cima di rapa saltata, che aggiunge una nota di dolcezza e succosità al piatto. Insieme, questi ingredienti creano un'armonia di sapori e consistenze.
Risotto alla parmigiana con zest di limone, polvere di liquerizia e capperi fritti
15€
Il Risotto alla parmigiana con zest di limone è un piatto che esalta la tradizione culinaria italiana con un tocco innovativo. La cremosità del risotto, arricchito dal sapore intenso del parmigiano, si sposa perfettamente con la freschezza dello zest di limone, che aggiunge un'esplosione di aroma agrumato. La sorpresa arriva dalla polvere di liquirizia, che dona una nota dolce-amaro intrigante, bilanciata dalla croccantezza dei capperi fritti. Ideale per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dai sapori classici.
Tortelloni di erbette e ricotta burro e salvia
16€
I tortelloni di erbette e ricotta sono una specialità culinaria tipica emiliana, caratterizzata da un ripieno morbido e cremoso a base di erbette fresche e ricotta. La pasta, rigorosamente realizzata a mano, viene avvolta attorno al ripieno in piccoli tortellini, poi cotti e conditi con burro fuso e foglie di salvia croccanti. Il risultato è un piatto dal gusto equilibrato e ricco, che unisce sapori delicati e aromi intensi, perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana.
Tagliolini al burro e tartufo nero
20€
I tagliolini al burro e tartufo nero sono un piatto elegante e raffinato della cucina italiana. Preparati con pasta fresca fatta a mano, il burro conferisce cremosità mentre il tartufo nero aggiunge un aroma terroso e distintivo. La combinazione di sapori delicati e intensi rende questo piatto un'esperienza culinaria straordinaria, perfetta per chi ama i sapori sofisticati e genuini.
Tortelloni di ricotta con tartufo nero
25€
Gustosi tortelloni fatti a mano con ripieno di ricotta. L'aggiunta del tartufo dona un tocco di raffinatezza, esaltando il sapore delicato della ricotta con le sue note terrose e aromatiche. Un piatto ricco e seducente, perfetto per occasioni speciali o per chi vuole concedersi un momento di puro piacere culinario.
“Il risotto che prende colore” con cavolo viola, caprino allo zafferano e pop corn di salsiccia
15€
Un risotto che combina diverse sfumature di gusto e colore. La base è costituita da riso cotto al punto giusto, arricchito con cavolo viola per un tocco di dolcezza e vivacità cromatica. Il formaggio di capra aromatizzato allo zafferano aggiunge una nota cremosa e leggermente speziata. Infine, il pop corn di salsiccia dona una consistenza croccante e un sapore affumicato, completando così un piatto dal profilo gustativo equilibrato e intrigante.
Spaghettone trafilato bronzo con crema di zucca arrostita al rosmarino, caprino morbido e pancetta croccante
17€
Per gli amanti della zucca, un primo con sapori tradizionali ma con un tocco di innovazione usando la cottura sottovuoto per la zucca.
Crostata di Amarena
7€
La crostata di amarene di Fattoria Maria è un delizioso dessert fatto a mano, con un'abbondanza di amarene succose e dolci racchiuse in un guscio di pasta friabile e fragrante.
Brownie alle nocciole tostate e gelato fior di bufala
7€
Il brownie alle nocciole tostate è un dessert ricco, caratterizzato dalla combinazione di cioccolato fondente, nocciole croccanti e una consistenza morbida. Accompagnato dal gelato fior di bufala, si crea un contrasto sorprendente tra il calore del brownie e la freschezza del gelato, mentre il sapore cremoso e leggermente salato del gelato si sposa perfettamente con la dolcezza del brownie. Una delizia indulgente che soddisfa i sensi e delizia il palato.
Crostata con le confetture della fattoria
7€
La crostata con le confetture della Fattoria Maria è un dolce tradizionale preparato con una base di pasta frolla croccante e fragrante, farcita con le deliziose confetture artigianali della fattoria. Queste confetture sono ottenute da frutta fresca di stagione, coltivata con cura e passione. Il risultato è un dessert ricco di sapori autentici e genuini, che delizia il palato con ogni morso.
Cheese cake con frutti di bosco caramellati
7€
La cheese cake con frutti di bosco caramellati è un dessert composto da una base croccante di biscotti, un cremoso strato di formaggio spalmabile e una generosa topping di frutti di bosco caramellati, che conferiscono una dolcezza intensa e un tocco fruttato alla prelibatezza. La consistenza cremosa e la combinazione di sapori rendono questo dolce un'esperienza irresistibile per il palato.
Mint Fizz
12€
Sbrisolona con mascarpone “ubriaco”
8€
Dolce tradizionale della cucina italiana che unisce due elementi distintivi: la sbrisolona, una croccante torta di origine lombarda caratterizzata da una consistenza friabile e burrosa, e il mascarpone "ubriaco". Questo dessert delizioso offre un contrasto unico tra la croccantezza della sbrisolona e la morbidezza e il sapore aromatico del mascarpone "ubriaco", creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Tiramisù alle fragole composto al momento
7€
Il Tiramisù alle fragole è un dessert classico italiano con un tocco fresco. Strati di savoiardi inzuppati in caffè e crema di mascarpone, alternati con fragole fresche tagliate a pezzetti. La dolcezza delle fragole si fonde armoniosamente con la cremosità del mascarpone, creando un equilibrio perfetto di sapori, perfetto per chi ama i contrasti gustativi.
Gelato artigianale con…
8€
Un delizioso dessert composto da una base soffice e leggera, con la possibilità di arricchirlo con una cremosa copertura, decorata con frutta fresca o scaglie di cioccolato, un connubio perfetto di sapori e consistenze.
Cheese cake con fragole caramellate
8€
Ogni boccone offre una combinazione armoniosa di sapori e consistenze, rendendo questo dolce un'esperienza indimenticabile per il palato.
Roast beef di filetto di vitello cotto a bassa temperatura con cubi di pesche caramellate e salsa yogurt alla menta
22€
Il filetto di vitello, noto per la sua tenerezza e delicatezza, viene cotto a bassa temperatura. Le pesche vengono tagliate a cubetti e caramellate in padella con un po' di zucchero e burro, fino a diventare dorate e leggermente croccanti all'esterno. La salsa è preparata mescolando yogurt cremoso con foglie di menta fresca tritate finemente.
Risotto alle zucchine trifolate, profumato alla menta e limone con pecorino grattato e cips di zucchina
15€
La base del piatto è un risotto cremoso preparato con zucchine trifolate. Le zucchine vengono cotte in padella con olio d'oliva, aglio e prezzemolo fino a diventare morbide e saporite. La menta e il limone bilanciano perfettamente la dolcezza delle zucchine e la ricchezza del risotto. Il pecorino grattugiato aggiunge una nota sapida e un gusto umami, esaltando il sapore complessivo del piatto.
La nostra versione di parmigiana di melanzane con pasta brisè, crema al basilico e pomodorini confit
15€
Il cuore del piatto è la parmigiana di melanzane, preparata con fette di melanzane grigliate o fritte, strati di salsa di pomodoro ricca e formaggio filante come mozzarella e parmigiano. La parmigiana è racchiusa in un involucro di pasta brisè, una pasta friabile e burrosa che aggiunge una dimensione di croccantezza e un contrasto piacevole con la morbidezza delle melanzane e del formaggio fuso. Il piatto è accompagnato da una crema al basilico, realizzata con foglie di basilico fresco, olio d'oliva e un po' di formaggio per aggiungere cremosità.
Spaghettone al torchio con ragù di verdure, ricotta salata e pomodori secchi
17€
Gli spaghetti al torchio sono una pasta fresca fatta a mano, caratterizzata da una superficie ruvida che trattiene meglio il sugo. La pasta al torchio ha una consistenza densa e corposa, perfetta per sostenere condimenti ricchi.
Crostata di albicocca e meringata
8€
Al primo morso, si percepisce la croccantezza friabile della pasta frolla, seguita dalla dolcezza succosa e leggermente acidula delle albicocche. La meringa aggiunge leggerezza e dolcezza che completano perfettamente gli altri sapori.
Pesche cotte nel cioccolato servite con gelato alla crema
8€
Al primo assaggio, si percepisce la consistenza morbida e succosa delle pesche, avvolte nel cioccolato fondente. Il sapore intenso del cioccolato si armonizza con la dolcezza naturale della frutta, mentre il gelato alla crema aggiunge una sensazione rinfrescante e cremosa.
Legenda Allergeni
Latte e Derivati
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Senape
Uovo
Solfiti
Frutta a Guscio
Cosa si Mangia Oggi?
I Nostri Menu
I Nostri Orari
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Dalle 12:00 alle 15:30
MARTEDì | MERCOLEDì | GIOVEDì | VENERDì
SABATO | DOMENICA
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Dalle 19:00 alle 24:00
MARTEDì | MERCOLEDì | GIOVEDì | VENERDì
SABATO | DOMENICA
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