Ricette della Fattoria
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Tutte le ricette di Fattoria Maria temporaneamente fuori menu.
Torta Barozzi della pasticceria “Gollini” di Vignola servita con gelato
10€
La squisita Torta Barozzi è un prelibato dolce nato dalla maestria della pasticceria "Gollini" di Modena. Una delizia di cioccolato e mandorle, creata negli anni '30 dal celebre pasticciere Eugenio Gollini, il cui originale cognome era Barozzi.
“I ripieni” di mortadella e carciofi con carciofo croccante
16€
'I ripieni' sono gustosi bocconcini di pasta sfoglia tirata a mano, che riflettono la passione per la cucina genuina e tradizionale di Fattoria Maria. Questi deliziosi bocconcini racchiudono al loro interno mortadella e carciofi e vengono serviti accompagnati da un tocco croccante di carciofo. Un'esplosione di sapori artigianali che trasmette l'autenticità della cucina locale.
Risotto alla rapa rossa con crema all’erborinato di bufala, asparagi croccanti e cips di rapa
15€
La rapa rossa come ingrediente principale conferisce un colore rosato al risotto. La crema all'erborinato di bufala aggiunge una nota cremosa e saporita, mentre gli asparagi croccanti contribuiscono con un tocco di freschezza e consistenza. Le cips di rapa completano il piatto con una nota croccante e decorativa. L'insieme di questi ingredienti crea un piatto dal sapore equilibrato e dalla presentazione accattivante.
Coniglio arrosto con verdure
16€
Al primo morso, si percepisce la morbidezza e il sapore delicato della carne di coniglio, accompagnata dalla dolcezza e dalla consistenza morbida delle verdure arrostite. Le verdure, condite con le erbe aromatiche, aggiungono profondità e complessità al piatto, creando un equilibrio armonioso di sapori.
Coppa di gelato artigianale con…
7€
La "Coppa di Gelato Artigianale con..." è un dessert italiano composto da una generosa porzione di gelato artigianale. È caratterizzato dalla cremosità del gelato, arricchito da ingredienti come frutta fresca, cioccolato, cialde, panna montata e sciroppi vari, offrendo un'esperienza gustosa e rinfrescante.
Zucchina ripiena di ricotta e maggiorana con cipolla caramellata e chips di Parmigiano Reggiano
15€
Le zucchine e la maggiorana sono presi esclusivamente dai nostri orti, la ricotta e il Parmigiano Reggiano sono prodotti da caseifici locali per mantenere una freschezza e una qualità altissima.
Risotto allo zafferano con crema di pecorino, polvere di caffè e prosciutto crudo croccante
16€
Risotto allo zafferano con crema di pecorino, polvere di caffè e prosciutto crudo croccante.
Coniglio in vasocottura con le sue verdure
16€
Coniglio della fattoria, cotto direttamente in vasocottura con verdure dell’orto, tecnica di cottura che mantiene tutti i sapori all'interno del vaso. Adatto per celiaci e intolleranti al lattosio.
Maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena con arachidi tostate e prugne caramellate
18€
Il maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena è un piatto gustoso e succulento che unisce sapori dolci e acidi in modo equilibrato. La carne di maialino viene marinata con miele e aceto balsamico, che conferiscono dolcezza e profondità di sapore, poi cotta lentamente fino a renderla morbida e succosa. Le arachidi tostate aggiungono una nota croccante e un contrasto di consistenza, mentre le prugne caramellate contribuiscono con una dolcezza intensa e un aroma delizioso. Il risultato è un piatto ricco e appagante, perfetto per chi ama i contrasti di gusto e le preparazioni tradizionali.
Agnello in crosta di mandorle, crema ai piselli, cavolo romano saltato e cipollotto in agrodolce
30€
Il piatto è composto da agnello avvolto in una crosta croccante di mandorle, accompagnato da una delicata crema di piselli. Accanto, il cavolo romano viene saltato per mantenere la sua freschezza e croccantezza, mentre i cipollotti in agrodolce aggiungono un tocco di contrasto dolce e acido. L'insieme offre un equilibrio di sapori e consistenze, rendendo ogni boccone un'ottima esperienza gustativa.
Filetto di fiorentina di cavallo, olio al rosmarino (250g)
35€
Il filetto di fiorentina di cavallo è un taglio pregiato di carne, tipico della cucina toscana. Viene cotto alla perfezione, mantenendo la sua succosità e morbidezza. Il condimento con olio al rosmarino aggiunge un tocco aromatico che esalta il sapore della carne, rendendo il piatto irresistibile agli amanti della buona cucina.
Zuppa di cipolle gratinata in forno con Gruyere
15€
La zuppa di cipolle gratinata è un piatto confortante e ricco, preparato con cipolle caramellate lentamente e poi cotte in brodo fino a raggiungere una consistenza morbida e aromatica. La zuppa viene poi versata in ciotole, ricoperta con fette di pane croccante e abbondante formaggio Gruyere, prima di essere gratinata in forno fino a ottenere una deliziosa crosta dorata e croccante. Il risultato è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde e per deliziare il palato con la sua ricchezza di sapori.
Polpettine fritte di pane e ricotta, crema al caprino su nido di cavolo viola
15€
Questo piatto presenta polpettine preparate con pane e ricotta, che vengono fritte per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Sono servite su un letto di cavolo viola, che aggiunge un tocco croccante e un sapore leggermente dolce. La crema al caprino, con il suo gusto ricco e cremoso, completa l'esperienza culinaria, offrendo un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Risotto alla parmigiana con zest di limone, polvere di liquerizia e capperi fritti
15€
Il Risotto alla parmigiana con zest di limone è un piatto che esalta la tradizione culinaria italiana con un tocco innovativo. La cremosità del risotto, arricchito dal sapore intenso del parmigiano, si sposa perfettamente con la freschezza dello zest di limone, che aggiunge un'esplosione di aroma agrumato. La sorpresa arriva dalla polvere di liquirizia, che dona una nota dolce-amaro intrigante, bilanciata dalla croccantezza dei capperi fritti. Ideale per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dai sapori classici.
Tortelloni di erbette e ricotta burro e salvia
16€
I tortelloni di erbette e ricotta sono una specialità culinaria tipica emiliana, caratterizzata da un ripieno morbido e cremoso a base di erbette fresche e ricotta. La pasta, rigorosamente realizzata a mano, viene avvolta attorno al ripieno in piccoli tortellini, poi cotti e conditi con burro fuso e foglie di salvia croccanti. Il risultato è un piatto dal gusto equilibrato e ricco, che unisce sapori delicati e aromi intensi, perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana.
Tortelloni di ricotta con tartufo nero
25€
Gustosi tortelloni fatti a mano con ripieno di ricotta. L'aggiunta del tartufo dona un tocco di raffinatezza, esaltando il sapore delicato della ricotta con le sue note terrose e aromatiche. Un piatto ricco e seducente, perfetto per occasioni speciali o per chi vuole concedersi un momento di puro piacere culinario.
“Il risotto che prende colore” con cavolo viola, caprino allo zafferano e pop corn di salsiccia
15€
Un risotto che combina diverse sfumature di gusto e colore. La base è costituita da riso cotto al punto giusto, arricchito con cavolo viola per un tocco di dolcezza e vivacità cromatica. Il formaggio di capra aromatizzato allo zafferano aggiunge una nota cremosa e leggermente speziata. Infine, il pop corn di salsiccia dona una consistenza croccante e un sapore affumicato, completando così un piatto dal profilo gustativo equilibrato e intrigante.
Spaghettone trafilato bronzo con crema di zucca arrostita al rosmarino, caprino morbido e pancetta croccante
17€
Per gli amanti della zucca, un primo con sapori tradizionali ma con un tocco di innovazione usando la cottura sottovuoto per la zucca.
Tortelloni di zucca al soffritto
17€
La zucca nel pieno della sua stagionalità in un tortello tradizionale con la sola aggiunta di parmigiano reggiano. Il soffritto con cipolla e il pomodoro esclusivamente di Fattoria Maria. Un connubio che rispecchia a pieno l'autunno emiliano.
Tortelloni di erbette e ricotta con burro e salvia
17€
I tortelloni sono grandi ravioli di pasta fresca, ripieni di un composto cremoso a base di erbette e ricotta. Il condimento per questi tortelloni è un semplice ma aromatico burro alla salvia.
Tagliolini al burro e tartufo nero
20€
I tagliolini al burro e tartufo nero sono un piatto elegante e raffinato della cucina italiana. Preparati con pasta fresca fatta a mano, il burro conferisce cremosità mentre il tartufo nero aggiunge un aroma terroso e distintivo. La combinazione di sapori delicati e intensi rende questo piatto un'esperienza culinaria straordinaria, perfetta per chi ama i sapori sofisticati e genuini.
Crostata di Amarena
7€
La crostata di amarene di Fattoria Maria è un delizioso dessert fatto a mano, con un'abbondanza di amarene succose e dolci racchiuse in un guscio di pasta friabile e fragrante.
Cheesecake con amarene brusche
8€
La cheesecake con amarene brusche è un dessert composto da uno strato cremoso di formaggio, arricchito con una base croccante di biscotti sbriciolati e completato con l'intensa dolcezza e acidità delle amarene brusche, che aggiungono un tocco fruttato e irresistibile al piatto.
Brownie alle nocciole servito con gelato fior di bufala
8€
Il brownie alle nocciole tostate è un dessert ricco, caratterizzato dalla combinazione di cioccolato fondente, nocciole croccanti e una consistenza morbida. Accompagnato dal gelato fior di bufala, si crea un contrasto sorprendente tra il calore del brownie e la freschezza del gelato, mentre il sapore cremoso e leggermente salato del gelato si sposa perfettamente con la dolcezza del brownie. Una delizia indulgente che soddisfa i sensi e delizia il palato.
Crostata con le confetture della fattoria
7€
La crostata con le confetture della Fattoria Maria è un dolce tradizionale preparato con una base di pasta frolla croccante e fragrante, farcita con le deliziose confetture artigianali della fattoria. Queste confetture sono ottenute da frutta fresca di stagione, coltivata con cura e passione. Il risultato è un dessert ricco di sapori autentici e genuini, che delizia il palato con ogni morso.
Coppa tiramisu composta al momento
8€
La coppa tiramisù è un dessert italiano composto da strati alternati di biscotti imbevuti di caffè, crema al mascarpone, e cacao in polvere. Un dolce cremoso e indulgente dal sapore equilibrato tra il dolce del mascarpone e l'amaro del caffè, con una leggera nota croccante dei biscotti. La sua preparazione al momento garantisce freschezza e qualità, offrendo un'esperienza gustativa autentica e appagante.
Coppa di gelato fior di bufala con amarene caramellate e croccante alle mandorle
8€
Coppa di gelato fior di bufala con amarene caramellate e croccante alle mandorle
Crostatine al cacao con amaretti e pere al profumo di sassolino
8€
Le crostatine al cacao con amaretti e pere al profumo di sassolino sono un dolce raffinato e gustoso. La base di pasta frolla al cacao è arricchita dalla presenza croccante degli amaretti, che donano una piacevole nota di mandorla. Le pere, dolci e succose, sono cotte lentamente con il profumo delicato del liquore di sassolino, conferendo al dolce un aroma avvolgente e invitante. Il contrasto tra la dolcezza delle pere e il leggero amaro degli amaretti crea un equilibrio perfetto di sapori, mentre la pasta frolla al cacao completa l'esperienza con la sua consistenza friabile.
Mint Fizz
12€
Sbrisolona con mascarpone “ubriaco”
8€
Dolce tradizionale della cucina italiana che unisce due elementi distintivi: la sbrisolona, una croccante torta di origine lombarda caratterizzata da una consistenza friabile e burrosa, e il mascarpone "ubriaco". Questo dessert delizioso offre un contrasto unico tra la croccantezza della sbrisolona e la morbidezza e il sapore aromatico del mascarpone "ubriaco", creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Torta frangipane con confettura di pesche e mele caramellate
8€
Torta frangipane con confettura di pesche e mele caramellate
Mix di dolci
15€
Se non riesci a scegliere, assaggia tutto (5 tipi)! Scegli il mix dei dolci che trovi in menu o fuori menu in base alla settimana e alla stagione!
Cheese cake con fragole caramellate
8€
Ogni boccone offre una combinazione armoniosa di sapori e consistenze, rendendo questo dolce un'esperienza indimenticabile per il palato.
Roast beef di filetto di vitello cotto a bassa temperatura con cubi di pesche caramellate e salsa yogurt alla menta
22€
Il filetto di vitello, noto per la sua tenerezza e delicatezza, viene cotto a bassa temperatura. Le pesche vengono tagliate a cubetti e caramellate in padella con un po' di zucchero e burro, fino a diventare dorate e leggermente croccanti all'esterno. La salsa è preparata mescolando yogurt cremoso con foglie di menta fresca tritate finemente.
Risotto alle zucchine trifolate, profumato alla menta e limone con pecorino grattato e cips di zucchina
15€
La base del piatto è un risotto cremoso preparato con zucchine trifolate. Le zucchine vengono cotte in padella con olio d'oliva, aglio e prezzemolo fino a diventare morbide e saporite. La menta e il limone bilanciano perfettamente la dolcezza delle zucchine e la ricchezza del risotto. Il pecorino grattugiato aggiunge una nota sapida e un gusto umami, esaltando il sapore complessivo del piatto.
La nostra versione di parmigiana di melanzane con pasta brisè, crema al basilico e pomodorini confit
15€
Il cuore del piatto è la parmigiana di melanzane, preparata con fette di melanzane grigliate o fritte, strati di salsa di pomodoro ricca e formaggio filante come mozzarella e parmigiano. La parmigiana è racchiusa in un involucro di pasta brisè, una pasta friabile e burrosa che aggiunge una dimensione di croccantezza e un contrasto piacevole con la morbidezza delle melanzane e del formaggio fuso. Il piatto è accompagnato da una crema al basilico, realizzata con foglie di basilico fresco, olio d'oliva e un po' di formaggio per aggiungere cremosità.
Spaghettone al torchio con ragù di verdure, ricotta salata e pomodori secchi
17€
Gli spaghetti al torchio sono una pasta fresca fatta a mano, caratterizzata da una superficie ruvida che trattiene meglio il sugo. La pasta al torchio ha una consistenza densa e corposa, perfetta per sostenere condimenti ricchi.
Crostata di albicocca e meringata
8€
Al primo morso, si percepisce la croccantezza friabile della pasta frolla, seguita dalla dolcezza succosa e leggermente acidula delle albicocche. La meringa aggiunge leggerezza e dolcezza che completano perfettamente gli altri sapori.
Pesche cotte nel cioccolato servite con gelato alla crema
8€
Al primo assaggio, si percepisce la consistenza morbida e succosa delle pesche, avvolte nel cioccolato fondente. Il sapore intenso del cioccolato si armonizza con la dolcezza naturale della frutta, mentre il gelato alla crema aggiunge una sensazione rinfrescante e cremosa.
Legenda Allergeni
Latte e Derivati
Glutine
Sedano
Senape
Uovo
Solfiti
Frutta a Guscio
Cosa si Mangia Oggi?
I Nostri Menu
I Nostri Orari
APERTI A PRANZO
Dalle 12:00 alle 15:30
MARTEDì | MERCOLEDì | GIOVEDì | VENERDì
SABATO | DOMENICA
APERTI A CENA
Dalle 19:00 alle 24:00
MARTEDì | MERCOLEDì | GIOVEDì | VENERDì
SABATO | DOMENICA
LUNEDì
Siamo chiusi
Siamo a pochi minuti dal casello autostradale di Carpi (A22)
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